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单滚筒干燥机只有一个加热滚筒，物料通过浸液、喷淋或辊涂附着在筒面，结构和传动简单，料膜厚度和刮刀位置容易调整，适合溶液、悬浮液和多种浆料。其单位筒面产能相对有限，但操作弹性较好，清洗和检修较方便。
双滚筒干燥机有两个相向旋转的加热滚筒，两筒间形成料槽或间隙，物料在间隙中成膜并分别附着到两筒表面干燥，刮刀分别刮下。双滚筒成膜能力强，适合糊状、膏状和高固含量物料，干燥强度高、产量大；但两筒间隙、同步、压力和温度必须匹配，否则料膜不均、两筒磨损和产品含水率波动。
选择时看物料流动性、粘度和产能。流动性好的浆料可选单滚筒浸液或喷淋；高粘糊状物料双滚筒更有优势。双滚筒对进料稳定性更敏感，间隙调整需精细。热敏物料还要比较两筒停留时间和筒温控制。