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终点判断不能只看时间。常用指标包括物料温度接近搁板温度、真空恢复速率稳定、冷凝液量明显减少、箱内压力保持稳定、取样含水率合格。干燥曲线可记录物料温度、真空度、冷凝液量和时间，判断恒速段和降速段。
前期蒸发量大，真空恢复慢、冷凝液多；后期水分少，真空恢复快、物料温度上升。若物料温度持续上升且真空稳定，可能接近终点。但热敏物料不能靠升温判断，应结合取样和在线水分监测。
终点过早会导致水分超标和储存不稳定，过晚则能耗增加、热敏成分受损。应通过验证确定终点标准，并在批生产中监控。不同装料量、初含水率和季节变化会影响时间，不能固定不变。
干燥曲线还可用于故障判断：真空恢复异常慢可能过滤器堵或泄漏；物料温度不升可能加热不足或蒸发量过大。终点判断应多指标综合。