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真空操作是桨叶干燥机的重要形式。降低压力可降低水的沸点，使物料在较低温度下干燥，适合热敏、易氧化、易分解的物料，如医药中间体、中药浸膏、精细化工产品和含溶剂滤饼。真空还可减少物料与氧气接触，防止氧化和燃烧，并有利于回收有机溶剂。真空型桨叶干燥机尾气量很小，溶剂蒸汽经冷凝器冷凝后回收，不凝气再经吸附或焚烧处理，既降低环保压力，又可能产生经济效益。

真空系统通常由真空泵、冷凝器、收集罐、缓冲罐、管路和阀门组成。设计时要根据溶剂种类、蒸发量、真空度和冷凝温度选择真空泵。水环泵适合含水蒸汽较多的场合；罗茨泵+液环泵组合可提高抽速和真空度；干式泵适合溶剂回收，避免工作液污染。冷凝器是关键，需根据溶剂饱和蒸汽压计算冷凝面积和冷冻水温度。若溶剂沸点低，需低温冷凝或二级冷凝。系统要防止溶剂进入真空泵，设置气液分离和溶剂收集。真空度并非越高越好，过高会增加电耗和溶剂夹带，应根据物料允许温度和溶剂性质确定。安全上要氮气保护、氧含量监测、防静电和泄爆。清洗时须彻底置换溶剂，防止残留引发事故。