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喷雾干燥最终的附聚物被精细地涂覆卵磷脂，这提高了附聚物的润湿性。（高水平的脂肪通常会妨碍产品的充分润湿。）果汁含有高百分比的糖，不能以纯净形式喷雾干燥。通常稀释剂如麦芽糖糊精或低级D.E.（葡萄糖当量）玉米糖浆固体可以被添加。即使使用填充剂或稀释剂，由于浓缩物的粘性也需要一定的最小室尺寸，并且进料的固体含量保持在30％至35％。
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